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La meloncella
La meloncella racchiude in sé i valori della sostenibilità, della cooperazione e del giusto prezzo. Si semina in terreni fertili e profondi in primavera (fra Marzo e Luglio) e si raccoglie dopo circa un paio di mesi. Povera di zuccheri, ricca di calcio, di vitamina A e C rappresenta l’ortaggio della bella stagione.
La Meloncella è coltivata esclusivamente nel Salento pertanto presenta caratteristiche esclusive e non riscontrabili in altre produzioni. Con la denominazione di “Meloncella” si identificano i frutti di ecotipi (cultivar) di melone Cucumis melo L.
A volte è confusa con il cetriolo ma a differenza di quest’ultimo, oltre ad un sapore completamente diverso perché più dolce e privo di accenni amari, la meloncella non contiene la cucurbitacina, la sostanza che rende il cetriolo indigesto.
A volte è confusa con il cetriolo ma a differenza di quest’ultimo, oltre ad un sapore completamente diverso perché più dolce e privo di accenni amari, la meloncella non contiene la cucurbitacina, la sostanza che rende il cetriolo indigesto.
La meloncella è un ortaggio caratterizzato da un basso contenuto di zuccheri e una bassa presenza di sodio, per questo motivo è particolarmente indicato nelle diete ipoglicemiche, ipocaloriche e iposodiche. Per la elevata digeribilità, secondo ricercatori del C.N.R. di Bari, rappresenta un “piatto ideale per un pranzo leggero, gustoso e con poche calorie”.
Caratteristiche nutrizionali (valori per 100 grammi)
Caratteristiche nutrizionali (valori per 100 grammi)
| Parte Edibile | Proteine | Carboidrati | Val. Energetico |
| 100% | 0,8 | 1,5 | 11 kcal |
| Acqua | Grassi | Fibra totale | |
| 94,8% | 0,2 | 0,3 |
Le ricette
Tradizionale
Gourmet
Tradizionale
Gourmet
Tradizionale
Gourmet
Nomi storie e modi di dire
Paese che vai denominazione che trovi.
Tra le caratteristiche identitarie della #meloncelladelsalento ci sono i tanti riferimenti linguistici che variano a pochi chilometri di distanza. Nomi dialettali, comuni, scientifici, affettivi, familiari, modi di dire e aneddoti.
