Insalata di polpo arrosto con meloncella del salento
Ingredienti
polpo
meloncelle del salento
olio extravergine d’oliva
sale
limone
pepe
menta fresca
taralli pugliesi
Preparazione
Preparare la griglia per cuocere il polpo e nel frangente abbinate una marinatura (fatta di olio, rosmarino, pepe e qualche goccia di limone) per cospargerlo e insaporirlo durante la cottura.
Una volta che la griglia sarà calda, adagiatevi il polpo e cuocete su entrambi i lati per qualche minuto, spennellandolo con la marinatura, che permetterà di non seccarlo troppo e lo renderà anche profumato
Per i tempi di cottura regolatevi secondo la grandezza del polpo, il tempo minimo è di 4-5 minuti su tutto il suo volume.
Quando il polpo alla griglia sarà cotto, adagiatelo in un piatto da portata e cominciate a condirlo aggiungendo pezzi di meloncella del salento tagliati preferibilmente della stessa misura del pesce.
Proseguite aggiungendo al tutto le foglie fresche di menta, bagnate con qualche goccia di limone - che insieme alla meloncella daranno al vostro piatto un tocco fresco e particolarmente estivo – e accompagnate l’insalata ad una manciata di taralli pugliesi.